ان الزنجبيل يفيد في تخسيس الوزن لأنه يعمل على حرق الدهون، كما ان له فوائد على البشرة والجنس والشعر والأوتار الصوتية والحلق. اما فوائد القرفة فهي تحفز خلايا الجسم على الاستفادة من الأنسولين فتخفض سكر الدم وتحرق الدهون بنوعيها الكوليستيرول والشحميات الثلاثية فتقلل ترسبها على الأوعية الدموية وتحل دون حدوث تصلب الشرايين وتحسن الدورة الدموية في الأطراف. اما العسل فله فوائد عدة في علاج العديد من الأمراض، مثل :حصى الكلى والمثانة , ومعالجة الامساك، وعلاج حب الشباب وأمراض الجلد ،ومقاومة الأنتانات ،وزيادة مناعة الجسم وغير ذلك .

كما أثبتت الدراسات أن هذه النباتات تعتبر من المقويات العامة التي تساعد في رفع كفاءة الجهاز المناعي بشكل عام ، كما أنها مضادة للأكسدة و تحمي من الأورام السرطانية ..

أما نبات القرفة فيحتوي على مواد مضادة للإلتهابات الروماتزمية، ويعالج المغص وآلام البطن و عسر الهضم ، كما أثبتت الدراسة أن الزيوت المفصولة من هذا النبات مضادة للبكتريا و الفطريات...

اكدت ابحاث اجريت أخيرآ,أن الزنجبيل لايزال على رأس قائمه المواد الحارقه للدهون وتشير اخصائيه التغذيه امل الانصاري الى ان الزنجبيل يعد من أهم المواد التي تساعد على حرق الدهون في الجسم عند تناوله بعد الوجبه مباشرةولكن للنتائج مؤكدة يفضل مزج الزنجبيل مع القرفه ليكون بمقدورة حرق الدهون بشكل افضل بعد الوجبات 

كما يمكن خلط الزنجبيل بتنقيع أعواد القرفه فيه اومزج كميه صغيرة من مسحوق القرفه بمحلول الزنجبيل الطازج. ومع التعاطي المستمر لهذا المشروب يمكن ضمان حرق الدهون مباشرة بعد الاكل , الجسم , ومع مرور الوقت يتم حرق الدهون المخزنة في الجسم , ومن ثم يبداء الجسم في خسارة الوزن بشكل تدريجي

0

Unknown

8:12 ص

الفول السودانى من الأغذية عالية الطاقة حيث تحتوى البذور على 12-36% من وزنها بروتين 36-54% زيت كما أن زيته من أجود أنواع الزيوت الغير مشبعة وأهمها الأوليك Oleic واللانوليك Linoleic.

أما الكربوهيدرات فتتراوح من 12-20% إضافة إلى أنه مصدر جيد للفيتامينات K, E ومجموعة فيتامين B بما فيها فيتامينات B 1 (thiamin), B 2 (ribofalin) , B 3 (niacin) ومنها أملاح حامض الفوليك (Folate) ذات الأهمية المتعددة فى التمثيل الغذائى والتى منها خفض تركيز الحامض الأمينى Homocysteine فى الدم للتقليل من مخاطر تعرض القلب للأمراض. أن وجود فيتامين E فى الفول السودانى يؤكد انه يحتوى على مضاد أكسدة قوى يحافظ على الشرايين التاجية. ويحتوى الفول السودانى على 7 معادن هامة هى النحاس ، الفسفور ، الماغنسيوم ، الحديد ، البوتاسيوم ، الزنك ، والكالسيوم والتى لها تأثير وقائى لانسداد الشريان التاجى ويعتبر الفول السودانى مصدر ممتاز للدهون الاحادية الغير مشبعة والتى تعمل على خفض الكليسترول فى الدم فالفول السودانى خالى من الكليسترول.

وقد أشارت الدراسات أن مداومة التغذية على زبدة الفول السودانى بمعدل خمسة مرات أسبوعياً يساعد على خفض معدل الإصابة بالسكرى فى البالغين من النوع DM-2 بنسبة 80% مقارنة بمن لا يداومون على اتباع هذا النظام فى التغذية. كما يحتوى الفول السودانى على الحامض الأمينى أرجينين Arginine الذى يعمل على رفع تركيز أكسيد النيتريك Nitric Oxide لدفع الجسم لتكوين خلايا المكروفاج Macrophages التى تهاجم البكتيريا Mycobacterium tuberculosis المسببة للدرن وبالرغم من وجود مصادر أخرى لهذا الحامض الأمينى Arginine إلا أن مصدره الطبيعى فى الفول السودانى يشجع على اللجوء إلى هذا المصدر الرخيص المتوافر لمحاربة مرض الدرن.

 إضافة إلى ذلك فإن الفول السودانى يحتوى على استيرولات نباتية Phytosterols مضادة للسرطان من أهمها البيتاسيتوستيرول Beta sitosterol (SIT) وبنسبة 135 ميلليجرام/100 جرام زبدة فول سودانى وهذه تعمل على  تثبيط نمو سرطانات القولون والبروستاتا والثدى كما أنها تحمى القلب من أمراضه.

   وقد أثبت الباحثون فى علوم التغذية أن أكل الفول السودانى أو زبدته يومياً يساعد على فقد الوزن والمحافظة على ثباته لمدة طويلة قد تزيد عن العام والنصف مقارنة بمن يتبعون نظام غذائى تقل فيه نسبة الدهون. ومن ناحية أخرى فقد أثبتت الدراسات العلمية أن أكل الفول السودانى المحمص أو زبدته يعمل على كبح الجوع ودون حدوث زيادة فى الطاقة الكلية للجسم.

ومع هذه الفوائد العديدة للفول السودانى فانهيجب الحيطة والحرص عند اكل الحبوب المحمصة حيث من الضرورى التأكد من نظافتها وخلوها من التلون الداخى للحبة لان ذلك ليس إلا اصابات مرضية بفطريات منتجة للسموم الفطرية الفتاكة.

ومن ناحية اخرة فقد سجلت حالات حساسية فى الأطفال الذين يخشون أكل الفول السودانى أومنتجاته استدعت التدخل السريع باستخدام الأدرينالين ومن أهم أعراض هذا النوع من الحساسية الخوف أو الرغبة فى العنف - حدوث تورد الوجة أو طفح جلدى أو انتفاخ أو حكة فى الشفاة والفم والأعين واللسان - ضيق فى الصدر والحلق والفم وحدوث تزييق أو كحة - سيل اللعاب أو رشح أو تغيير فى الصوت أو قىء - حدوث غثيان أو إسهال أو آلام فى المعدة أو- دوخة وعدم ثبات أو حدوث اجهاد مفاجئ أو سرعة فى ضربات القلب أو رعشة أو شحوب أو فقد الوعى أو غيبوبة قد وتنتهى بالموت. لذلك يجب عند تغذية الأطفال على الفول السودانى أو زبدته الحذر فى البداية وعند التأكد من عدم حدوث حساسية لهم يمكن التعامل معه بأمان.

ومع هذا فإن التقارير العالمية تشير إلى أن مستقبل الفوا السودانى فى هذا القرن سيجعله يتربع على عرش المحاصيل حيث يمكن الاعتماد عليه كلياً كغذاء كامل لجميع الاعمار دون مشاكل خاصة فى الدول الفقيرة التى تعانى من مشاكل نقص الغذاء.

0

Unknown

6:11 ص

من وجهة النظر الغذائية، قد يكون معدن الزنك الغذائية أقل دراية من الحديد أو الكالسيوم أو الصوديوم، لكنها ليست أقل أهمية لدينا الأيض أو صحتنا. مثل المغنيسيوم ، ويستخدم الزنك بمثابة العامل المساعد من قبل عدد من الإنزيمات الهامة. (هذا الوضع "العامل المساعد" من الزنك الزنك يعني أن تشارك مباشرة في نشاط الانزيمات.) في الواقع، ومن المعروف أكثر من 300 الانزيمات التي تعتمد على الزنك حاليا. حتى النقص الغذائية خفيف من الزنك يمكن أن يكون لها آثار بعيدة المدى الصحية. الحصانة، والاستنساخ، صحة الجلد، والرؤية ليست سوى بعض من المجالات التي يمكن أن تتأثر.

أهمية هذا المعدن في العديد من أجهزة الجسم يجعل حتى أكثر أهمية بالنسبة لنا للحصول على كمية كافية من الزنك في غذائنا اليومي. هذه المهمة يمكن أن تكون واحدة صعبة للغاية. على الرغم من أن هناك قدرا من الزنك في جميع WHFoods، أي طعام الفردية تصنف باعتبارها مصدرا ممتازا من هذا المعدن. الأطعمة الخمسة فقط رتبة كمصادر جيدة جدا، و 24 مرتبة الأطعمة مصادر جيدة من الزنك. إذا كنت تسعى لزيادة المدخول الغذائي الخاص بك من الزنك، وهذا عدد محدود من الأطعمة في المرتبة يعني أنك لا تستطيع الاعتماد على أي طعام معين للحصول على الخاص 11 ملليغرام من الزنك يوميا. (هذا هو المبلغ الذي يشكل حديد الاختزال المباشر، أو حمية المستوى المرجعي لهذا المتحصل المعدنية.) وبدلا من ذلك، عليك أن تعتمد على العديد من مجموعات مختلفة WHFoods والتنوع في خطة وجبة الخاص بك. سيكون لدينا ملخص قسم المصادر الغذائية توفر لك مع توصيات إضافية في هذا المجال.

مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم أو والزنك والنحاس يكون هناك تداخل في النقل والتمثيل الغذائي. لهذا السبب، وتحقيق التوازن الزنك والنحاس المصادر الغذائية قد يساعد في منع نقص أو فائض إما المعدنية.

دور في دعم الصحة

وتقويه المناعه المناعة

يمكن أن الوجبات الغذائية منخفضة في الزنك لحث تخفيضات قابلة للقياس في نشاط الجهاز المناعي. تحدث هذه التخفيضات بعد بسرعة نسبيا في عدد قليل من أربعة أسابيع ابتداء من أدنى مستوى الزنك نظام غذائي وقابلة للعكس على الحصول على الزنك مرة أخرى في الجسم.

هذا تجريبية نظام غذائي منخفض الزنك الواردة فقط 2-3.5 ملليغرام من الزنك يوميا، أو أقل من عملتم في وجبة واحدة من لدينا سلطة البحر الأبيض المتوسط ​​على غرار .

يبدو أن الأفراد المسنين بشكل خاص عرضة لتطوير انخفاض الحصانة المتعلقة بسوء التغذية الزنك. حتى في هذه الفئة من السكان المعرضين للخطر، واستعادة الوضع الزنك يظهر لعكس التغييرات الضارة في غضون أسابيع.

وقد ذهبت مجموعة واحدة البحوث إلى حد التوصية باستخدام نظام غذائي على الطراز المتوسطي-حمية مشابهة جدا لفي العالم أصح الأطعمة نهج للحماية من نقص الزنك في الأفراد المسنين. نحن لا يمكن أن توافق أكثر من ذلك.

الجلد الصحي

تمكن الباحثون للحث على أعراض حب الشباب في الشبان عن طريق تغذية لهم الوجبات الغذائية نقص في الزنك. هذا التأثير يحدث بسرعة مذهلة، مع مجموعة بحثية واحدة مما يدل على تغير كبير في صحة الجلد في غضون 12 يوما من الأطعمة الزنك المنضب. كان الباحثون الأخرى قادرة على إثبات عدد من الجلد الأخرى، والأعراض المرتبطة به، بما في ذلك الطفح الجلدي في الوجه، وفطر القدم، وآفة القروح. مرة أخرى، وقد انعكس كل من هذه التغييرات عندما أحضر الزنك مرة أخرى إلى النظام الغذائي. في حين أننا لا نريد أن overgeneralize حول أهمية هذه الدراسة ويتم بأي حال من الأحوال القول أن معظم حب الشباب سببه نقص الزنك-أنها لا تشير إلى أن الزنك القليل جدا من خطة وجبة يمكن أن يكون عاملا في تعريض صحة الجلد، وأنه من المفيد تناول الزنك بناء الخاص تصل إلى المستويات الموصى بها من أجل دعم صحة بشرتك.

الحواس

استنزاف حادة من الزنك يمكن يسبب فقدان حاسة التذوق والشهية. مستوى نقص الزنك الضروري أن تسبب هذه التغيرات يبدو أن يكون أكثر شدة من التغييرات في نظام المناعة ذكرت أعلاه، وغالبا ما تتعلق عامل آخر مثل علاج السرطان أو فقدان الشهية. يقدر واحد مجموعة أبحاث مؤخرا أن حوالي 15٪ من كبار السن الذين فقدوا إحساسهم طعم فعلت ذلك بسبب نقص الزنك، وفعل بعض الآخرين حتى يرجع إلى ظروف أكثر خطورة؛ لذلك تأكد من أن يقدم هذا العرض إلى طبيبك إذا كنت تطويره.

مثل الأعراض الأخرى الناجمة عن نقص الزنك، وهذا التغيير في حاسة التذوق ويبدو أن عكسها في غالبية الناس الذين يحصلون على العودة إلى الوضع العادي الزنك. وهنا بضعة من وصفات- مطهو ببطء الأحمر الكاري الضأن والخضروات وكذلك سلطة صحية الشيف مع الجوز والفرنسية خلع الملابس التي ينبغي أن تساعد على مكافحة فقدان ذات الصلة الزنك من حاسة التذوق، سواء من خلال العمل مصادر جيدة من الزنك، و بما في ذلك زينغ جيدة من التوابل.

الزنك ضروري لرؤية أيضا. أنها تعمل جنبا إلى جنب مع فيتامين (أ) للمساعدة في ضوء الشعور وإرسال النبضات العصبية إلى الدماغ. على الرغم من أننا لا نعرف حاليا وكم من فقدان البصر المرتبط بالعمر ويرجع ذلك إلى نقص الزنك، وقد أظهرت الباحثون أن مستويات الزنك في شبكية العين (الجزء من العين الذي يرى الضوء) تراجع جنبا إلى جنب مع فقدان البصر.

الصحة الإنجابية الذكور

نقص متقدمة من الزنك يمكن أن يعوق الحركة وعدد الحيوانات المنوية. في دراسة واحدة، ويأكلون المتطوعين الشباب الذكور اتباع نظام غذائي مع 10٪ فقط من الاحتياجات اليومية القيمة (15 ملليغرام) ما يزيد قليلا عن شهر واحد. قاس الباحثون نوعية الحيوانات المنوية وكميتها قبل وبعد النظام الغذائي والزنك ناقصة.

أظهرت هذه الدراسة أنه حتى فترات قصيرة من نقص حاد الزنك يمكن أن يؤدي إلى تغييرات قابلة للقياس في تكوين الحيوانات المنوية وكميتها.يبدو الدراسات ربط الأمراض المعروفة لإضعاف الزنك التغذية مع انخفاض الخصوبة إلى هذا الاستنتاج الثاني. هنا وصفة لدينا 7 اللحظة مقلي كريمين الفطر الغنية في الزنك والسيلينيوم والمغذيات الضرورية أخرى لإنتاج الحيوانات المنوية السليمة.

ملخص من المصادر الغذائية

حقيقة الأكثر شهرة حول الزنك في الأطعمة هو بالتأكيد تقريبا أن المحار غنية في الزنك. وسوف المحار نموذجية تزن حوالي واحد اوقية (الاونصة) تحتوي على حوالي 8-9 ملليغرام من الزنك. حتى اثنين من المحار من شأنه أن يضع لك أكثر من WHFoods أوصت المبلغ اليومي من 11 ملليغرام. بالإضافة إلى المحار والصدفيات الأخرى تميل إلى أن تكون غنية في هذا المعدن، وكذلك العديد من الأطعمة الحيوانية الأخرى.الروبيان، على سبيل المثال، لدينا 10 رتبة أفضل WHFoods مصدر الزنك. ولدينا المحار والكتوم الشوربة يحتوي على وصفة أكثر من 400٪ من حديد الاختزال المباشر لالزنك.

إحصائيا، واللحوم الحمراء والدواجن تشكل أكبر المساهمات في كمية الزنك في غذاء الأميركيين. ومع ذلك، هذه الإحصائية مضللة إلى حد ما، منذ اللحوم الحيوانية مختلفان تماما في تركيزهم من الزنك. لحم البقر العشب تغذيها صفوف لدينا أعلى WHFoods مصدر الزنك مع 1 مليغرام في كل اوقية (الاونصة). ومع ذلك، أثار المراعي الدجاج صفوف فقط كما أفضل مصدر لدينا 44 من الزنك، مع فقط ربع مليغرام للأونصة. (هو السبب الذي يجعل مثل هذه الدواجن مساهمة كبيرة في الوجبات الغذائية الزنك الولايات المتحدة ويرجع ذلك إلى كمية كبيرة من الدواجن التي نتناولها.) وخلاصة القول هنا: إذا كنت تتمتع كل من لحوم البقر والدجاج في خطة وجبة الخاص بك ولكن تريد التركيز على السعرات من الزنك، ولحم البقر هو أفضل خيار لديك. الأسماك بما في ذلك الاسكالوب و الروبيان هي مصادر جيدة من الزنك على حد سواء. بعد لحوم البقر، وأفضل مصدر لدينا الحيوان WHFoods أرض الزنك هو الضأن .

وصحيح أيضا أن الكثير من المكسرات والبذور غنية بالزنك. بذور السمسم و بذور اليقطين ، على سبيل المثال، لدينا أعلى رتبة في مصادر 10 WHFoods لهذا المعدن! و الكاجو ليست بعيدة وراء في أفضل مصدر 11TH لدينا. هذه المكسرات والبذور أيضا توفير كميات أكبر من الزنك لمدة 7 أيام لدينا أصح طريقة للخطة الأكل. للناس اتباع نظام غذائي إلى حد كبير ذات الأصل النباتي، وسوف يكون من الضروري هذه المصادر على أساس يومي لضمان مدخول ثابت من الزنك. الفطر شيتاكي ، فطر كريمين ، والسبانخ ، و الهليون أمثلة من المصادر النباتية للأغذية جيدة جدا من الزنك. بين WHFoods لدينا الحبوب الكاملة، و الكينوا و الشوفان أنت أفضل مصادر الزنك.

بالنسبة لمعظم المواد المغذية، وهناك عدد قليل من المصادر الغذائية التي تبرز عن توفير معظم العرض ليوم واحد. غيرها من المحار، وهذا ليس صحيحا بالنسبة لالزنك. وبسبب هذا، سوف تحتاج إلى أن يكون المساهمين متعددة معظم أيام للوصول إلى مستوى السعرات الموصى بها. مع 38 من أصح الأطعمة لدينا في العالم التي تحتوي على ما لا يقل عن 1 مليغرام من الزنك، سيكون لديك مجموعة واسعة من العناصر للاختيار من بينها للتأكد من تلبية هدفك.

المغذيات التصويت الرسم البياني

مقدمة المغذيات نظام التقييم الرسم البياني

من أجل المساعدة على تحديد أفضل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المواد المغذية لأنها تحتوي على سعرات حرارية، أنشأنا نظام التقييم الغذائي. هذا النظام يسمح لنا لتسليط الضوء على الأطعمة التي هي غنية وخاصة في المواد الغذائية خاصة. ويبين الرسم البياني التالي أصح الأطعمة في العالم التي إما أن تكون مصدرا ممتازا، جيد جدا، أو جيدة من الزنك. بجانب كل اسم الطعام، ستجد حجم الحصة التي استخدمناها لحساب تركيبة الطعام والمواد الغذائية، والسعرات الحرارية الواردة في الحصة، وكمية من الزنك الواردة في واحدة حجم الحصة من الطعام، والقيمة اليومية في المئة (DV٪) الذي يمثل هذا المبلغ، وكثافة المغذيات التي حسبنا لهذا الطعام والمواد الغذائية، وتصنيف أنشأنا في نظام التصنيف المتبع لدينا. بالنسبة لمعظم المغذيات التقييم لدينا، اعتمدنا معايير الحكومة لوضع العلامات الغذائية التي توجد في الغذاء والدواء الأميركية "القيم المرجعية للتغذية وصفها." إقرأ المزيد معلومات أساسية وتفاصيل نظام تصنيف لدينا .

أصح الأطعمة في العالم في المرتبة كمصادر نوعية  زنك
غذاء	الكميه	النسبه
لحم بقر	4 أوقية	4.09
سبانخ	1 كوب	1.37
نبات الهليون	1 كوب	1.08
الفطر، شيتاكي	0.50 الكأس	0.96
والفطر، وكريمين	1 كوب	0.79
خروف	4 أوقية	3.87
حبوب السمسم	0.25 الكأس	2.79
بذور اليقطين	0.25 الكأس	2.52
الفول الحمص	1 كوب	2.51
عدس	1 كوب	2.51
الكاجو	0.25 الكأس	2.31
الكينوا	0.75 الكأس	2.02
تركيا	4 أوقية	1.95
جمبري	4 أوقية	1.85
التوفو	4 أوقية	1.78
إسقلوب	4 أوقية	1.76
البازلاء الخضراء	1 كوب	1.64
الشوفان	0.25 الكأس	1.55
زبادي	1 كوب	1.45
بروكلي	1 كوب	0.70
الصيف الاسكواش	1 كوب	0.70
السلق	1 كوب	0.58
بروكسل براعم	1 كوب	0.51
ميسو	1 TBS	0.44
الخضروات البحر	1 TBS	0.33
البقدونس	0.50 الكأس	0.33
طماطم	1 كوب	0.31
بوك تشوي	1 كوب	0.29

0

Unknown

4:41 ص

مادة كيميائية100% تخسر خلال عملية التكرير جميع العناصر الغذائية

استغنِ عن السكر الأبيض لمدة أسبوع وستشعر بالفرق


يؤدي استهلاك السكر الأبيض إلى حدوث المرض الأسوأ
الكل تقريباً يعلم أن السكر الأبيض مادة جوفاء ليس فيها عناصر غذائية ما عدا السعرات الحرارية. ولكن ما هو السكر الأبيض؟ وكيف يتم تكريره؟
أصل السكر الأبيض نباتي حيث يتم الحصول عليه عن طريق معالجة وتكرير نباتات مثل القصب أو البنجر للحصول على العصارة الحلوة منها من خلال الطهي
والمعالجة الميكانيكية والكيميائية حيث تستبعد جميع المكونات الموجودة في النبات الأصلي حتى لا يتبقى منها إلا المادة السكريّة. ويتم ذلك عن طريق خلط العصارة
السكرّية بالماء وبمادّة الجير، ثم تعرّض للحرارة ليتبخر منها أغلب الماء، وتعالج بعدها بالتفريغ الهوائي حتى تسحب منها كل الرطوبة وتتحول إلى بلورات صلبة.
ثم يعاد غليها لتذوب البلورات بالحرارة، ثم تمرّر من خلال مصاف من الفحم النباتي لتتكثف البلورات. وبعدها يتم تبييضها باستخدام مسحوق العظام
(في الغرب يستخدمون مسحوق عظام الخنازير لتبييض السكر!)

وناتج عمليات التكرير هو السكر الأبيض، وهو مادة كيميائية100% لأنه خسر خلال عملية التكرير 64عنصراً غذائياً تشمل كل العناصر المعدنية
مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والمنغنيز والفوسفات والكبريتات، وكل الفيتامينات والأحماض الأمينية والألياف والدهون والإنظيمات (إنزيمات)،
أي أنه بعد التكرير يصبح مادة ناقصة!! وبالمناسبة، كل المحليات المصنعة مثل شراب الذرة وشراب القيقب (ميبل سيروب) تخضع لنفس عمليات التكرير تقريباً.
وما لا يدركه الكثيرون هو أن التغذية عملية تكامليّة. أي أن أي مادة غذائية تحتاج إلى جميع العناصر التي توجد فيها قبل تكريرها
لكي يهضمها الجسم وتستفيد خلاياه منها، فالجسم عند دخول السكر الأبيض إليه يضطر إلى استعارة العناصر الغذائية الحيوية والضرورية لهضمه من خلايا الجسم!!
فالجسم يستعير الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيزيوم من خلايا مختلفة في الجسم ليتمكن من الاستفادة من السكر الأبيض المكرر.
وهنا مكمن الخطورة، لأنه في أحيان كثيرة يستعير الجسم الكالسيوم من خلايا مختلفة إلى درجة ان يصاب الإنسان بهشاشة العظام ونخر الأسنان.
وعندما لا يكون في الجسم مخزون كافٍ من المعادن اللازمة لمعادلة السكر الأبيض (الذي يصبح حامضياً بسبب عمليّة التكرير) تتجمّع ذرات السكر غير المهضومة على هيئة سموم تتركز في

المخ والجهاز العصبي مؤدية إلى ما يُعرف بالتسمم الكربوني الذي يسرّع من عمليّة موت الخلايا وتدهورها وينشأ نتيجة لذلك تدن
في القدرات العقلية لدى الكبار في السن، وزيادة في النشاط وعدم القدرة على التركيز لدى الأطفال.
ومع مرور الوقت تتركّز هذه السموم أيضاً في مجاري الدم فيصبح الدم نفسه ثخيناً ولزجاً ويتعذّر وصوله إلى الأوعية الشعريّة الدقيقة
(ومثل هذه الأوعية توجد في اللثة مثلاً، مما يمنع وصول العناصر الغذائية إلى الأسنان فتصاب بأمراض اللثة وتسوس الأسنان).
وتجمّع هذه السموم يؤدي أيضاً إلى مشاكل أخرى مثل تكوّن الحصوات في الكلى والمرارة.
ومن جهة أخرى يؤدي استهلاك السكر الأبيض إلى حدوث المرض الأسوأ، مرض السكّر الذي يسبب خراب الخلايا في الجسم كله!!
فمرض السكر هو عدم قدرة البنكرياس على إفراز كميات كافية من الأنسولين عندما يتناول الإنسان كميات كبيرة من السكر.
وتناول السكر الأبيض يؤدي إلى أن يصاب الجسم بحالة صدمة بسبب الارتفاع السريع لمستوى السكر في الدم.
وتكرار هذه الحالة يؤدي إلى إنهاك البنكرياس وبالتالي فشله.
وأفضل حلّ هو تجنّب السكر الأبيض قدر المستطاع خاصة في المشروبات كالشاي والقهوة والعصيرات وأسوأها المشروبات الغازية فعلبة
واحدة منها من الحجم العادي تحتوي على 12ملعقة صغيرة من السكر المكرر. وللشعور بقوّة التأثير السلبي للسكر الأبيض
على الصحة امتنعوا عنه تماماً لمدّة أسبوع واحد فقط، وستلاحظون الفرق في خفة الجسم والنشاط وفي حيوية العقل. 
 

الأمراض المرتبطة باستهلاك السكر: 1) حب الشباب. 2) الإدمان على الأدوية، الكافيين والطعام. 3) إنهاك الغدة الكظرية. 4) الإدمان على الكحول. 5) الحساسية. 6) القلق. 7) التهاب الزائدة الدودية. 8) التهاب المفاصل. 9) الربو. 10) مشاكل سلوكية. 11) الأكل بشراهة. 12) انتفاخ البطن. 13) هشاشة العظام. 14) السرطان (لا سيما سرطان الثدي والقولون). 15) الفطريات. 16) إعتام العين (المياه الزرقاء). 17) التهاب غشاء القولون. 18) الإمساك. 19) الانهيار العصبي. 20) داء السكري. 21) عدم القدرة على التركيز. 22) الأكزيما. 23) المشاكل العاطفية. 24) التعب. 25) خلل في الغدة الصماء. 26) الحصاة الصفراوية. 27) داء المفاصل. 28) أمراض القلب. 29) ارتفاع معدل الكوليسترول. 30) ارتفاع معدل الأستروجين. 31) ارتفاع معدلات الترايغليسيريد. 32) مشاكل هرمونية. 33) نشاط مفرط. 34) ارتفاع ضغط الدم. 35) انخفاض معدل السكري في الدم. 36) عسر الهضم. 37) أرق. 38) حصى في الكلى. 39) خلل وظيفي في الكبد. 40) انخفاض معدل الكوليسترول الجيد. 41) مشاكل في الطمث. 42) أمراض عقلية. 43) اضطربات مزاجية. 44) آلام عضلية. 45) سمنة مفرطة. 46) روماتيزم. 47) قرحة. 48) ضعف في المناعة.

0

Unknown

4:27 ص

الفوائد الصحية

تعزيز صحة القلب

السردين غنية في العديد من المواد الغذائية التي تم العثور عليها لدعم صحة القلب والأوعية الدموية. فهي واحدة من أهم المصادر مركزة من الأحماض الدهنية أوميغا 3 EPA و DHA، والتي تم العثور عليها لتخفيض الدهون الثلاثية ومستويات الكوليسترول في الدم؛ حصة واحدة (يمكن 3.25 أونصة) من السردين يحتوي في الواقع أكثر من 50٪ من القيمة اليومية لهذه المواد الغذائية الهامة. السردين هي مصدر ممتاز لل فيتامين B12 ، لتحتل المرتبة باعتبارها واحدة من أصح الغذاء في العالم الأكثر تركيزا في هذه المواد الغذائية. فيتامين B12 يعزز القلب والأوعية الدموية الرفاه لأنه مرتبط بشكل معقد إلى الحفاظ على مستويات الحمض الاميني في من التوازن؛ يمكن أن تتلف الحمض الاميني جدران الشرايين، مع مستويات مرتفعة كونه عامل خطر لتصلب الشرايين.

تعزيز صحة العظام

السردين ليست فقط مصدرا غنيا للبناء العظام فيتامين D ، والمواد الغذائية حتى لا تتوافر بسهولة في النظام الغذائي واحد والتي غالبا ما يرتبط مع منتجات الألبان المحصنة. فيتامين (د) يلعب دورا أساسيا في صحة العظام لأنه يساعد على زيادة امتصاص الكالسيوم. السردين أيضا مصدر جيد جدا من الفوسفور، وهو معدن وهذا أمر مهم لتعزيز مصفوفة العظام. بالإضافة إلى ذلك، ترتبط مستويات عالية من الحمض الاميني كما أن هشاشة العظام والسردين 'فيتامين B12 جولات من ذخيرتهم من المواد المغذية التي تدعم صحة العظام.

تعزيز صحة أفضل

لسنوات عديدة، لقد عرف الباحثون أن فيتامين (د)، في شكل الكالسيتريول، وتشارك في تنظيم نشاط الخلايا. لأن دورات خلية تلعب هذه دورا رئيسيا في تطور السرطان، D الأمثل تناول فيتامين قد تتحول إلى أن تلعب دورا هاما في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان.

معبأة مع البروتين

السردين غنية في البروتين، الذي يوفر لنا مع الأحماض الأمينية. اجسادنا استخدام الأحماض الأمينية لإنشاء البروتينات الجديدة التي تخدم كأساس لمعظم خلايا الجسم والهياكل. تشكل البروتينات أساس العضلات والأنسجة الضامة، والأجسام المضادة التي تحافظ على نظام المناعة لدينا قوية، والبروتينات النقل التي توفر الأوكسجين والمغذيات في جميع أنحاء أجسادنا.

وصف

تتم تسمية السردين بعد سردينيا، الجزيرة الإيطالية حيث تم مرة واحدة وجدت المدارس كبيرة من هذه الأسماك. بينما السردين سار يتمتع الطازجة، فهي الأكثر شيوعا وجدت المعلبة، لأنها قابلة للتلف لذلك. مع القلق المتزايد بشأن صحة البحار، والناس يتحولون الى السردين لأنها في أسفل السلسلة الغذائية المائية، تغذية فقط على العوالق، وبالتالي لا تركز المعادن الثقيلة، مثل الزئبق، والملوثات كما تفعل بعض الدول الاخرى الأسماك.

في حين أن هناك ستة أنواع مختلفة من أنواع السردين تنتمي إلى عائلة Clupeidae، وباعت أكثر من 20 نوعا من الأسماك، السردين في جميع أنحاء العالم. ما هذه الأسماك في حصة مشتركة هي أنها صغيرة، والمياه المالحة، الزيتية الغنية، الأسماك الفضية التي هي لينة الجوفاء. في الولايات المتحدة، والسردين الواقع يشير إلى الرنجة الصغيرة، ومعروفة السردين الكبار كما سمك الرنكة، وهو الاسم الذي يستخدم عادة في أجزاء أخرى من العالم. السردين وفيرة في البحار من المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والبحر الأبيض المتوسط ​​مع إسبانيا والبرتغال، وفرنسا، والنرويج كونها من الشركات الرائدة المنتجة السردين المعلب.

تاريخ

التاريخ السردين إلى زمن سحيق، ولكنه كان الإمبراطور نابليون بونابرت الذي ساعد على تعميم هذه السمكة الصغيرة من خلال البدء في تعليب السردين والأسماك الأولى على الإطلاق أن المعلبة، من أجل إطعام المواطنين من الأراضي التي ترأسها. شعبية للغاية في الولايات المتحدة في القرن 20، والسردين تبذل الآن عودة من الناس يدركون أنهم تعد مصدرا غنيا للغاية من أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين (د) والتي، لأنها هي سمكة صغيرة في الجزء السفلي من الطعام سلسلة، فهي ليست من المرجح أن تحتوي على كميات مركزة من الملوثات مثل الزئبق وثنائي الفينيل متعدد الكلور.

كيفية اختيار وتخزين

السردين المعلب معبأة في زيت الزيتون أفضل من تلك الموجودة في زيت فول الصويا. تلك بالقلق إزاء استهلاكهم من الدهون قد ترغب في اختيار السردين معبأة في الماء. ننظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة للتأكد من أنها لا تزال حية.

إذا كنت شراء السردين الطازج، والبحث عن تلك التي رائحة جديدة، هي شركة لمسة، ويكون مشرق العينين والجلد لامعة.

هي واردة السردين المحيط الهادئ على سوبر جرين قائمة من حوض خليج مونتيري في المأكولات البحرية ووتش. تعتبر السوبر القائمة الخضراء "أفضل من أفضل" في المأكولات البحرية؛ لتلقي هذه التسمية سمكة أو المحار اللازمة ليكون من بين هم "أفضل الخيارات" من أجل الاستدامة، وتوفير ما لا يقل عن 250 ملغ من أوميغا 3S في الحصة 8 اوقية (الاونصة)، وتحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق (أقل من 216 جزء في البليون) وثنائي الفينيل متعدد الكلور (أقل من 11 جزء في البليون).

ويمكن تخزين السردين المعلب في خزانة المطبخ، من الناحية المثالية واحد هو أن باردة وغير معرضة للحرارة المفرطة. لديهم حياة التخزين الطويل؛ التحقق من حزمة لتاريخ انتهاء الصلاحية حتى تعرف متى يجب استخدامها من قبل. يمكن تحويل بين الحين والآخر للتأكد من أن تتعرض جميع أجزاء من السردين إلى النفط أو السائلة التي كانت معبأة؛ هذا وسوف تساعد على الحفاظ على ترطيبها جيدا. يجب تبريد الأجزاء غير المستخدمة من علب السردين فتح.

السردين الطازجة القابلة للتلف جدا وطبيعية من درجة حرارة الثلاجة 36-40F (2-4C) لا تمنع النشاط الأنزيمي التي تسبب لهم أن يفسد؛ هم أفضل عند تخزينها في 28-32F (-2-0C). لتخزين السردين الطازج، إزالتها من التعبئة والتغليف مخزن، شطف لهم ووضعها في كيس من البلاستيك تخزين بمجرد اعادتهم الى الوطن من السوق. وضع في وعاء كبير، وتغطي مع مكعبات الثلج أو كمادات الثلج لخفض درجة حرارة الأسماك. تذكر لتصريف الماء ذاب الجليد وتجديد عند الضرورة. على الرغم من السردين الطازج سوف تبقي لبضعة أيام باستخدام هذا الأسلوب، ونحن نوصي باستخدام السردين في أقرب وقت ممكن، في غضون يوم أو اثنين. لا ننسى أن يبدأ الأسماك ليس فقط لرائحة ولكن سوف تجف أو أن تصبح غروي إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح.

نصائح لإعداد والطبخ

نصائح لإعداد السردين

السردين المعلب تتطلب الحد الأدنى من الإعداد. للالسردين المعلب معبأة في النفط، وشطف لهم بلطف تحت الماء لازالة فائض المعروض النفطي قبل التقديم. تحتاج السردين الطازجة إلى أن التهمت وتشطف تحت الماء البارد الجاري.

كيفية استمتع

وهناك عدد قليل سريعة تخدم أفكار

• يرش السردين مع عصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز.
• الجمع بين السردين مع البصل المفروم والزيتون، أو الشمر.
• أعلى السردين بالطماطم والريحان المفروم، وتوابل، أو إكليل الجبل.
• الخل البلسمي يعطي السردين زينغ لطيفة.
• جعل صلصة اضافية مع زيت الزيتون البكر، وعصير الليمون والثوم وضغط، ديجون الخردل والملح والفلفل. تخدم أكثر السردين.

الاهتمامات الفردية

السردين والبيورينات

السردين تحتوي طبيعيا مواد تسمى البيورينات. تم العثور على البيورينات عادة في النباتات والحيوانات والبشر. في بعض الأفراد الذين هم عرضة للمشاكل المتعلقة البيورين، الإفراط في تناول هذه المواد يمكن أن يسبب مشاكل صحية. منذ البيورينات يمكن تقسيمها لتشكيل حمض اليوريك، وتراكم فائض من البيورينات في الجسم يمكن أن يؤدي إلى تراكم فائض من حمض اليوريك. الحالة الصحية تسمى "النقرس" وتشكيل حصى الكلى من حمض اليوريك مثالان من المشاكل المتعلقة حمض اليوريك التي يمكن أن تكون ذات صلة إلى الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على البيورين. لهذا السبب، يمكن للأفراد الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو النقرس تريد للحد من أو تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على البيورين مثل السردين.

ردود الفعل التحسسي لسمك السردين

على الرغم من الحساسية يمكن أن يحدث لتقريبا أي طعام، والدراسات البحثية حول الحساسية الغذائية باستمرار تقريرا المزيد من المشاكل مع بعض الأطعمة أكثر من غيرهم. من المهم أن ندرك أن وتيرة المشاكل يختلف من بلد إلى آخر، ويمكن أن تتغير بشكل كبير جنبا إلى جنب مع التغييرات في الإمدادات الغذائية أو الممارسات مع الصناعات التحويلية الأخرى. على سبيل المثال، في العديد من جزء من العالم، بما في ذلك كندا، واليابان، وإسرائيل، وارتفع الحساسية بذور السمسم إلى مستوى من قلق كبير على مدى السنوات ال 10 الماضية.

في الولايات المتحدة، ابتداء من عام 2004 مع مرور مسببات الحساسية للأغذية وصفها وقانون حماية المستهلك (FALCPA)، أصبح لزاما على الملصقات الغذائية لتحديد وجود أي مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية. منذ ارتبطت 90٪ من الحساسية الغذائية في الولايات المتحدة مع 8 أنواع الطعام كما ذكرت المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض، فمن هذه الأنواع الغذائية 8 التي تعتبر أن تكون المواد المسببة للحساسية الغذائية الرئيسية في الولايات المتحدة وتتطلب تحديد على الملصقات الغذائية. أنواع الطعام 8 تصنف على أنها مسببات الحساسية الرئيسية هي كما يلي: (1) القمح، (2) حليب البقر، (3) بيض الدجاج، (4) والأسماك، (5) المحار القشريات (بما في ذلك الروبيان والجمبري وجراد البحر وسرطان البحر)؛ (6) شجرة الجوز (بما في ذلك الكاجو واللوز والجوز والبقان، الفستق، الجوز البرازيلي والبندق والكستناء)؛ (7) والفول السوداني؛ و (8) أطعمة الصويا.

لا تحتاج هذه الأطعمة إلى أن تؤكل في الخالص، شكلها معزولة من أجل يؤدي الى رد فعل سلبي. على سبيل المثال، واللبن الزبادي المصنوع من حليب البقر هو أيضا الحساسية الغذائية شيوعا، على الرغم من حليب البقر قد تم تجهيزها والمخمرة من أجل جعل اللبن. سوف الآيس كريم المصنوع من حليب البقر يكون مثالا جيدا على حد سواء.

قد تكون أعراض الحساسية الغذائية في بعض الأحيان فورية ومحددة، ويمكن أن تشمل الطفح الجلدي، وخلايا النحل، وحكة، والأكزيما؛ تورم في الشفتين واللسان، أو الحلق؛ وخز في الفم؛ الصفير أو احتقان الأنف؛ صعوبة في التنفس؛ والدوخة أو الدوار. ولكن أعراض الحساسية الغذائية قد تكون أيضا أكثر عمومية بكثير وتأخر، ويمكن أن تتضمن التعب، والاكتئاب، والصداع المزمن، ومشاكل الأمعاء المزمنة (مثل الإسهال أو الإمساك)، والأرق. لأن معظم أعراض الحساسية الغذائية يمكن أن تسببها مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية الأخرى، ومن الممارسات الجيدة لطلب مساعدة من أحد مقدمي الرعاية الصحية عند تقييم دور الحساسية الغذائية في صحتك.

التغذية الملف الشخصي

السردين هي مصدر ممتاز لفيتامين B12 والسيلينيوم. فهي مصدر جيد جدا من الفوسفور وأحماض أوميغا 3 الدهنية، والبروتين، وفيتامين (د) بالإضافة إلى ذلك، فهي مصدر جيد للكالسيوم، النياسين، النحاس، فيتامين B2، والكولين. لمتعمق الغذائية الملف الشخصي اضغط هنا: السردين

في العمق الغذائية الملف الشخصي

بالإضافة إلى المواد الغذائية وأبرزت في تقييمات الرسم البياني لدينا، لمحة معمقة الغذائية لل سمك السردين هو متاح أيضا. يتضمن هذا الملف معلومات عن مجموعة كاملة من المواد الغذائية، بما في ذلك الكربوهيدرات والسكر والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، والصوديوم، والفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية وغيرها.

مقدمة في الغذاء نظام التقييم الرسم البياني

من أجل المساعدة على تحديد أفضل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المواد المغذية لأنها تحتوي على سعرات حرارية، أنشأنا نظام التقييم الغذائي. هذا النظام يسمح لنا لتسليط الضوء على الأطعمة التي هي غنية وخاصة في المواد الغذائية خاصة. ويبين الرسم البياني التالي المغذيات لهذا الطعام الذي هو إما مصدر ممتاز، جيد جدا، أو جيد (تحت الرسم البياني ستجد الجدول الذي يوضح هذه المؤهلات). إذا لم يتم سرد المواد الغذائية في الرسم البياني، وهذا لا يعني بالضرورة أن الطعام لا يحتوي على ذلك. هذا يعني ببساطة أن المغذيات لم يتم توفير في كمية كافية أو تركيز لتلبية معايير تصنيف لدينا. (لعرض متعمق الملف الشخصي الغذاء والتغذية التي تشمل القيم لعشرات من العناصر الغذائية - وليس فقط تلك التي تصنف على أنها ممتازة، جيد جدا، أو جيد - يرجى استخدام الرابط أدناه على الرسم البياني) لقراءة هذا المخطط بدقة، عليك تحتاج إلى نظرة يصل في أعلى الزاوية اليسرى حيث ستجد اسم الغذاء وحجم الحصة التي استخدمناها لحساب تكوين المغذيات والمواد الغذائية و. وهذا حجم الحصة اقول لكم كم من المواد الغذائية التي تحتاج إليها لتناول الطعام للحصول على كمية من المواد المغذية الموجودة في المخطط. الآن، والعودة إلى المخطط نفسه، يمكنك أن تبحث بجانب اسم المغذيات من أجل العثور على كمية المواد الغذائية التي تقدمها، والنسبة المئوية القيمة اليومية (DV٪) أن هذا المبلغ يمثل، وكثافة المغذيات التي حسبنا لهذا الطعام والمواد الغذائية ، وتصنيف أنشأنا في نظام التصنيف المتبع لدينا. بالنسبة لمعظم المغذيات التقييم لدينا، اعتمدنا معايير الحكومة لوضع العلامات الغذائية التي توجد في الغذاء والدواء الأميركية "القيم المرجعية للتغذية وصفها." 

كل 100 جرام سردين يحتوى على
العناصر	القيمه
فيتامين B12	8.11 ميكروجرام
عنصر السيلينيوم	47.81 ميكروجرام
الفوسفور	444.52 ملجرام
أوميغا 3 والدهون	1.46 جرام
بروتين	23 جرام
فيتامين (د)	175.09 وحده دوليه
الكلسيوم	346.54 ملجرام
فيتامين B3	4.76 ملجرام
نحاس	0.17 ملجرام
فيتامين B2	0.21 ملجرام
الكولين	68.04 ملجرام

0

Unknown

10:55 ص